那些油♎，陈春燕可也不会浪费掉🌽，用来煸炒五花肉不合适的👕，不还可以用来炒俏荤的菜么♿，什么木耳肉片啦🎓，什么莴笋肉片啦🍒，都是用得的⏸。
锅里的油冒着青烟🌙，陈春燕用锅铲翻了翻🐴，让其均匀受热后🎟，便将五花肉倒下了锅🌏，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🌝，紧接着一阵青烟腾起🌘。
她赶紧翻炒几下🐨，五花肉胶质重♐，下锅不赶紧翻🏂，就会有黏锅的感觉🅱。
相比起各种平底的不粘锅🐝，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅⏫，她一直记得她的老师说过🅱，用铁锅更健康些🎒，炒某些菜品时🐘，会加入醋🆓，醋与铁发生反应🌺，会粘到菜上🍵，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🐥。
这话她没去考据过🍽，但传统铁锅确实比较好翻炒些🍘，菜不容易被炒到锅外面去㊗，也能受热均匀🎟，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🏫。
“秋儿✒，拍个姜来🍨。”
陈谷秋利索地搓干净了一个姜🏗，啪一下在菜板上拍扁了👯，丢进了锅里🐨。
陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🈂，她看着煸炒得差不多了⏳，便往肉里加冰糖上糖色🎶，等冰糖化得差不多了〰，有了一点点焦香味🍮，她才往里倒入了酱油👏。
也许有人做红烧肉的做法与她不一样🍏，但她还是觉得这样好吃🏨，这样的红烧肉吃起来不会太腻☔，也不会太柴🌫。
她取过洗干净的大砂锅✴，把红烧肉舀了进去🐯，加入适当的水🍥，放到灶上煮着🍒。
她让出刚才烧红烧肉的灶台⭕，“来♟，秋儿🎾，小菜就交给你了🌀。”
她洗干净手✉，快速将炸猪皮取下来切成段备用🍝。
她算着时间⬇，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🎻，顺手加入了花椒和野山椒♊，就不再管这道菜了🌡，只等炖好就能吃🐕。
她从那一堆菜里找出芋头🏳，削了皮🐩，洗干净🎢，切成小块🍹，码放在一个个盘子下面👐，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🏢，上蒸笼蒸上🐣。
那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🎛，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着👚。
陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🐪，她用长柄勺🎴，将大骨头棒子给怼平了🈴，这才开始下鱿鱼♉，圆子和香菇等耐煮的菜🏳。
她离开灶房前🈚，嘱咐陈谷秋🐾，“过两刻钟下响皮⭐，快熟的时候下玉兰片🍣、莴笋和棒菜☝。”
响皮就是炸好的猪皮🌴。
陈谷秋🍤：“好🐷，我知道了♿。”
陈春燕这才拿了两个食盒🎹，装了些陈谷秋处理好的净菜🌬，往麦老板那边去了🏯。
麦老板的身体状况要戒大鱼大肉⛅，是以饭菜做起来十分简单🎛，拿着净菜咔咔一顿炒⏬，不出半个小时🎰，就将麦老板一家人的饭菜做好了☕。
她回转酒楼🍣，便看到有人在门口探头探脑🐦。
“什么事？”
那个人抽着鼻子说👗：“这里面做的什么东西啊🏇，好香🅾！”
陈春燕深吸了一口气🎍，闻出来了♒，这是红烧肉起锅了🌧。
她笑着说🏙：“这叫红烧肉🍬，欢迎你们以后来吃啊👆。”
她走了进去🌍，等过会儿从门口路过✂，见那些人还没有走⚓，心中一动🍞，觉得这是个打响名头的好机会🏝，便拿着盘子舀了几团肉🍪，再在盘子上放了一撮牙签🍡，端着出了酒楼🅱。
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