林伟业对田师傅说🈶：“你不说我也知道🍯，用米麦酿酒卖价高些🌞，但是成本也高⚪，利润很低♊，粗粮酿酒卖价低🏗，更不赚钱🌓。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🍅，卖米麦酒水的价格👚，甚至还高些🐗，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⬇，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🆖，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大✌，原来是有独门秘诀🍯。

“不过🏼，我丑话说在前头㊗，你们所有师傅和学徒🎌，要和我签个契约🐫，把家眷全部接来🎈，五年之内不能出临高一步✉。当然⬜，工钱翻倍⛺，年底酒卖的好👦，还有奖赏👰。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🎈，两位师傅都不觉得奇怪🍦，这算是行规了🈚，何况工钱翻倍🉐，年底有赏钱⛔，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🏼，强太多了➡，因此均无异议♎。

明确了思路🍁，接下来就是酿酒了🏁。有银子开路🐓，酒厂的各项设施很快就全部到位👓，接下来就是泡粮⛅、初蒸🌅、焖粮🆙、二蒸👱、加曲等等👉，这些都是原来的酒坊做熟了的流程✒。在田师傅和袁师傅两人的带领下🃏，酒厂很快进入正轨🍪。

几日后⏱，酵的高粱已经变色🍙，学徒们拿着木耙用力搅动着🍋。田师傅伸手抓起一把🐼，用力一攥♌，成了一团🐸，松开手后掉在地上立即散落成粉状🐊。田师傅点点头🍋，对林伟业说🌚：“东家🌭，酒粮酵讲究个‘攥成团🏂、落地散’🌸，这高粱新鲜🈲，井水也好🎷，酒粮的不错🐲。”

从高粱酵的环节开始🐜，林伟业就一直守在酒厂🌬。他虽然对这个思路有信心🍏，但是毕竟没有经过实践🎀，心里还是有些惴惴⏭。对于田师傅的说辞👣，其实他并不懂🐵，但也点点头🌎，免得露怯🌺：“不错🐄。现在关键就在上锅🏵。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🉑，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀⛏，没想到就这么出酒了🐖，照这样下去👝，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🎪，不到二十天就到了上锅的环节🌳。林伟业把夏天南👅、司马德👋、谭山等人叫了来🌐，见证奇迹的诞生🈷。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子👨，才到门口就额头出汗🆙，里面的蒸汽扑面而来⛔。

“跟你说了多少遍🍿，拉风箱不是拉锯🌲，压住慢慢来⌚！”里面袁师傅正在呵斥学徒🏫。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🐯。

田师傅解释道🎺：“东家🏵，蒸酒要慢火细蒸⛩，才能把酒气全蒸出来🌔，火一大🏁，蒸的太快✋，反而没有酒出来🐖。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🏬，但在外面仅仅能看到锅沿✝，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🍼，完全将锅套在里面🍳，这木桶严丝合缝的🎩，木板拼接的地方还用材料抹平🎞，外面又围着几层厚布🎪。在这大木桶上半部分的开着几个小口⛽，有几根铜管伸出来👎，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🐘，边上还竖着个木架梯子🍿。

田师傅向众人介绍🌿：“下面这个大锅叫做地锅🎎，中间这个叫做蒸桶🎽，上面那个就是天锅👬，等下在地锅上铺满酒粮酒母👮，然后慢火细蒸⛏，酒气上升🌨，那天锅里放着冷水🏕，酒气在天锅上凝成酒水🏒，掉在天锅下面的露台上🐾，然后顺着铜管流出来🌁，这就做出酒了⏬。”

林伟业听的很专注❤，田师傅观察着他的表情🎹，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚👋，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🍜，忙活一番却是做的高粱酒🐗，心里不由叹了口气🎃。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🎥，低头看看灶里的火🈹，抬头说道🐺：“东家👣，可以蒸酒了👜。”

田师傅看着林伟业点头🌚，连忙吆喝说道🍬：“起蒸桶🎀，下酒粮🏀，去外面井里打水去⏰。”

那蒸桶上有木杠👱，几名学徒过去🏸，吆喝了声♊，齐齐力🈁，把那蒸桶抬起🏹，地锅边上早就有人准备好了🎃，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🎗，等倒的差不多🈺，又用木耙将酒粮铺平🏆。

学徒们喊着号子🎂，将蒸桶放下🎠，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部Ⓜ，防止蒸汽露出🆖，那炷香很快燃尽🍅，学徒们急忙挑着扁担去担水🐟。

袁师傅一直看着蒸桶🎦，等到第五个人挑水进来之后🏙，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🎱，立刻喊道🌸：“加水🏒！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🎏，人手传递🏊，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🏁。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🍹，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🌱。

“出酒了🏒！”有人一声喊🎏，一股浓烈的酒味弥漫开来⛸，这味道很冲鼻🍏，丝毫谈不上香味㊗，所有人皱起了眉头👡。

田师傅见状🆎，解释道🎩：“这前面的酒水叫‘锅头’🈹，也叫‘酒头’☕，等二锅🎃、三锅的酒水一起出来🎊，掺和在一起🌗，就能卖了🆎。”

关键就在这里了✈，林伟业做出指示🎌：“头锅和尾锅都倒掉❔，只留中间第二锅酒🐞！”

田师傅愣住了🐩，不管是高粱还是米麦酿酒🏹，没听说这样的做法啊👙。不过东家这么说了✖，只能照做🎸，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🆙。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🐾，第二锅酒出来后🎹，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香👨。所有人闻到酒香🐅，都露出不可思议的表情🍁，连拉风箱的学徒都放慢了动作🏖。

谭山闭上眼睛🏈，抽动着鼻子⛓，喃喃道🐠：“闻着就好喝❗，这一定是好酒🏌！”

田师傅和袁师傅都呆住了🏡，明明就是高粱做的酒🉐，为什么会这么香❗。林伟业催促道🐲：“别愣着了♎，快打几碗出来给大伙尝尝🏇。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🌤。

司马德按照他的观色⏩、闻香🈷、品味三步曲理论尝了这酒👏，赞不绝口〰：“清亮透明🐓、香味芬芳🐓、入口柔顺👠，好酒🌕！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🌻，“这比我当年喝过的还要好🍴，这辈子能喝到这种好酒🍢，也是值了……”(未完待续⬇。)

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